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miércoles, 25 de enero de 2017

OCTAVO RETO ALFABETO DULCE: PASTELILLOS DE COCO "ATRAPAMARIDOS" O "ENGORDAMARIDOS"




Nuevo reto "Alfabeto dulce". Esta vez los ingredientes elegidos eran coco y ron. Muy tropical, así que busqué en páginas y blogs sudamericanos y encontré esta receta. Lo primero que me llamó la atención fue, por supuesto, el nombre. Se llama Pastel "atrapamaridos" o, también,"engordamaridos". Sencillamente, me encantó. Pero lo que más me gustó fue el comentario que uno de los supuestos maridos atrapados dejaba en el blog:

Urgente: Atención, Atención...... Este pastel es una TRAMPA...... Una vez casado te van a obligar a comer solo basura saludable y nunca más este pastel..........

En fin, después de probarlo creo que por lo que consigue atrapar a los maridos es, no solo por lo rico que está, sino porque como tiene taaaaantas calorías,¡¡¡ los maridos quedan varados cual ballena en el sofá!!!




La receta original solo llevaba uno de los ingredientes del reto, el coco. Así que hice unas pequeñas adaptaciones para introducir el ron. No fue difícil porque maridan perfectamente y creo que incluso mejora el pastel.




En cuanto a la cobertura que lleva por encima,  hice también algunos cambios. En la receta original hacían una especie de glasa al agua y le añadían coco. Yo pensé que le quedaría bien un merengue suizo con  coco y ron gratinado.




Pero como me sobró bastante, lo extendí sobre un papel de horno y lo sequé. Lo usé como "crumbles" encima de los pastelillos y algunos trozos como galletas para colocar a modo "huevo frito".




Y los hice en formato individual para repartir y que no quede ningún marido sin atrapar. 




El resultado es algo parecido a un flan pero más denso. El toque de ron le va fenomenal, así como la cobertura con merengue.
Y, hablando de merengue, todo esto que me sobró fue a una manga pastelera con nombre y apellidos...



Vamos con la receta, que es superfácil.


PASTELILLOS "ATRAPAMARIDOS"


Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada pequeño (400 gr)
  • La misma medida de leche de coco
  • La misma medida de leche entera
  • La misma medida de harina de repostería
  • 1/2 medida de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de ron
Elaboración:
  1. Calentar el horno a 175ºC
  2. Poner todos los ingredientes en un bol o en la thermomix y mezclar bien. Ya está.
  3. Pasar a un molde engrasado o, como en mi caso, a moldes individuales.
  4. Hornear durante unos 20-23 minutos.
  5. Sacar y dejar enfriar 10 minutos dentro del molde.
  6. Mientras tanto, preparar la glasa.

Glasa:
  • 1 taza de leche de coco (yo he usado lo que me ha sobrado del bote)
  • 2 cucharadas de ron
  • 80 gr de coco rallado
  • Merengue suizo:Se pone el doble de azúcar que de claras de huevo ( en este caso 100 gr de claras y 200 gr de azúcar) en un cazo y se calienta a 50º sin parar de remover, hasta que se disuelva el azúcar. Después se bate hasta conseguir picos firmes y un merengue brillante y aterciopelado.
Elaboración:
  1. Mezclar todos los ingredientes menos el merengue italiano y dejar reposar para que se hidrate el coco.
  2. Una vez preparado el merengue italiano ir mezclando con movimientos envolventes la mezcla de coco.
  3. Poner encima de los pastelillos y gratinar o quemar con soplete.




sábado, 14 de enero de 2017

TARTALETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE BAILEYS



Otro cumpleaños más; esta vez el de Mireia. El ingrediente estrella tenía que ser el chocolate, así que me puse a mirar blogs en busca de inspiración. Barajé diferentes opciones pero ninguna de ellas me convencía realmente. Hasta que me acordé de una receta que había visto hace mucho tiempo buscando recetas para San Patricio.




La receta original constaba de un bizcocho de cerveza Guiness y crema de Baileys. No podía ser más irlandesa...Pero, la verdad, usé el bizcocho para el cumpleaños de un amigo irlandés y me pareció demasiado denso.



Por otro lado, encontré la idea de hacer tartaletas con masa de galleta horneada en molde de muffins dándole forma con una taza más pequeña en caliente y quería probarla. Así que decidí hacer una mezcla de las dos recetas.





Bueno, el resultado, según el comité de expertos, es fantástico. La tartaleta queda crujiente en los bordes pero cremosa en el centro. ¿Y la crema de Baileys? Buenísima, sedosa, con una textura formidable y un contundente sabor a Baileys. El añadirle el chocolate derretido ha sido un acierto porque le da una textura como de una ligera stracciatela y el sabor complementa perfectamente al Baileys.

Vamos, para repetir.








TARTALETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE BAILEYS

Ingredientes:

Tartaleta:


  • 260 gr de harina de repostería
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Engrasar 3 moldes de muffins (salen unas 18 tartaletas)
  3. Tamizar juntos en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservar.
  4. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se forme una pomada.
  5. Añadir los azúcares y batir durante unos diez minutos hasta que esté sedosa y brillante.
  6. Añadir los huevos uno a uno.
  7. Añadir la vainilla.
  8. Mezclar esta pomada con el contenido del primer bol hasta que se integre bien la harina.
  9. Poner una cucharada de la mezcla en cada hueco de los moldes y aplastar con una cuchara.
  10. Cocer en el horno durante 15 minutos.
  11. Sacar y, con un vaso o taza de diámetro más pequeño que el hueco del muffin, aplastar en el centro para que la masa salga por los lados y se forme la tartaleta. Si hace falta, meter un par de minutos más al horno.
  12. Dejar enfriar 10 minutos en los moldes y luego sacar con cuidado.
  13. Rellenar.

Crema de Baileys

  • 1 tarrina de crema de queso (la de Mercadona de 300 gr)
  • 1 brick de nata líquida (35% Mat. grasa)
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de chocolate con leche o negro
  • 80 ml de Baileys (o 60 ml si se quiere menos fuerte)
Elaboración:

  1. Montar la nata bien fría hasta obtener picos firmes.
  2. Batir la crema de queso con el azúcar.
  3. Añadir al hilo el chocolate derretido.
  4. Añadir, también al hilo, el Baileys.
  5. Rellenar las tartaletas.
  6. Espolvorear con cacao o migas de tartaleta.