"".

Mi lista de blogs

sábado, 22 de abril de 2017

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN






¡Qué divertido es hacer cupcakes!. Y además son de lo más agradecido. Se llevan bien a cualquier parte, se conservan sin frigorífico (dependiendo de la crema, claro) y tienen el tamaño perfecto para pecar pero no mucho.




Hace tiempo que vi esta receta de buttercream y me gustó mucho. El hecho de llevar limón hace que no resulte tan empalagosa como la buttercream básica y el chocolate blanco le da un puntito muy diferente. He elegido los cupcakes de chocolate para crear un contraste de color, pero estoy segura que estaría incluso más rica con un cupcake básico con vainilla y un poco de corteza de limón. Bueno, para gustos...
Lo bueno de esta crema es que se puede cambiar el zumo de limón por zumo de naranja, el limoncello por Cointreau y el chocolate blanco por negro y tenemos otra crema totalmente distinta con la misma elaboración y cantidades. Y puestos a ser creativos, ¿por qué no usar el zumo de cualquier otra fruta o un coulí de frutos del bosque o rojos...?. Ahí queda eso para la próxima.









CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 15 gr de cacao en polvo 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 300 ml de leche entera + una cucharada de vinagre

  1. En un bol tamizar la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato.
  2. En otro bol batir el huevo con el azúcar, la leche y el aceite.
  3. Echar el contenido del segundo bol en el primero y mezclar sin batir. Si batimos mucho quedan duros y apelmazados. No importa si queda algún grumo.
  4. Poner cápsulas de magdalenas dentro de un molde para muffins y repartir la masa. Se llenan más o menos hasta los 3/4.
  5. Hornear a 180º (horno precalentado) durante unos 15-18 minutos.
  6. Sacar y enfriar sobre rejilla.
  7. Decorar con la crema.






BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar moreno suave ( o mezclar moreno y normal)
  • 2 limones: zumo y cortezas
  • 2 cucharadas de limoncello
  • 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glas
  • 200 gr de chocolate blanco
Elaboración:

  1. Hacer un jarabe con el azúcar, el zumo y la corteza de los dos limones y el limoncello.
  2. Dejar enfriar hasta 40ºC.
  3. Deshacer el chocolate blanco en el sirope.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar glas (yo uso el accesorio pala en lugar del batidor de varillas de la Kenwood) y añadir al hilo, sin parar de batir, el sirope con el chocolate blanco.
  5. Seguir batiendo 10 minutos. Cuanto más se bate, mejor queda.






Esta vez he doblado las cantidades para hacer los cupcakes. Me han salido 28 de tamaño normal tirando a un poco grandes. Las cantidades de la crema son perfectas para poder decorar unos 30. Este aspecto tenían  los que se ha llevado mi marido a una excursión. Espero que los hayan disfrutado.