PHOSKITOS

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¡Que ricos nos sabían los Phoskitos! Seguro que si ahora los comiéramos, nos sabrían muy, muy distinto. Pero bueno, mejor ni intentarlo y probar esta versión casera mucho más saludable.

Estos van para el cumple de mi amiga Mireia, una de nuestras niñas de mi grupo de inglés. Seguro que ella ni los conoce, que es muy joven, pero así se hace una idea.

La receta se compone de 3 preparaciones: un bizcocho plancha, crema chantilly y cobertura de chocolate. Para el bizcocho plancha no he usado la que suelo hacer siempre porque se rompe con facilidad. Esta receta la encontré en internet y no cito a nadie porque era la misma en todos los blogs que consulté.

PHOSKITOS

Bizcocho

Ingredientes:

• 4 yemas
• 20 g de azúcar
• 50 ml de aceite 
• 50 ml de leche
• 80 g de harina de repostería
• Una pizca de sal
• 4 claras
• 50 g de azúcar

Elaboración:

1. Mezclar en un bol las yemas, los 20g de azúcar, el aceite, la leche. 
2. Añadir la harina con la sal.
3. Montar en otro bol las claras con los 50 g de azúcar hasta que se formen picos.
4. Mezclar con suavidad los dos preparados.
5. Extender sobre una plancha de horno.
6. Meter a horno precalentado a 175º C durante unos 15 minutos.
7. Al sacarlo, volcarlo sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glas y enrollarlo inmediatamente para que coja la forma.
8. Dejar enfriar mientras preparamos la crema chantilly.

Crema chantilly

Ingredientes:

• 300 ml de nata para montar muy fría
• 80 g de azúcar glas
• Un chorrito de vainilla
• Una cucharada grande de queso crema

Elaboración:

1. Para montar la nata conviene tener el bol donde los vamos a hacer en el frigorífico o congelador un rato antes.
2. Poner la nata, el queso y la vainilla en el bol y empezar a montar con las varillas a velocidad baja al principio.
3. Cuando empiecen a verse "surcos"en la superficie, añadir el azúcar cucharada a cucharada.
4. Seguir batiendo hasta que esté firme ¡¡Ojo con pasarse y hacer mantequilla!!

Cobertura

Ingredientes:

• 350 g de chocolate fondant negro o con leche
• 80 ml de nata de montar
• 50 g de mantequilla

Elaboración:

1. Derretir todos los ingredientes juntos al baño Maria.

MONTAJE

1. Desenrollar el bizcocho con cuidado y rellenar con la crema chantilly.
2. Volver a dar la forma de brazo de gitano y guardar en frigorífico o congelador un rato para que coja consistencia.
3. Cortar en rodajas de un centímetro y medio más o menos y colocarlas sobre rejilla.
4. Bañar con la cobertura de chocolate y adornar con chocolate blanco.

PASTELES DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y EMULSIÓN DE FRESAS

Todo entre amigos se disfruta más y mejor. Como este postre, que lo hice para una comida con una amiga a la que solo veo una vez al año pero ¡qué buena onda!

Es un postre sencillo de hacer aunque tiene unas cuantas preparaciones. Es lo que tiene la repostería, lleva su tiempo.

PASTELES DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y EMULSIÓN DE FRESAS

Además de los ingredientes necesarios para cada elaboración, se necesita una tableta de chocolate con leche y unas frambuesas para decorar.


BIZCOCHO DE CHOCOLATE

• 5 huevos
• 150 gr de  azúcar
• 150 gr de harina
• 25 gr de cacao en polvo

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
2. Tamizar bien la harina con el cacao y, si se quiere, añadir una pizca de sal.
3. Echar sobre la masa batida de huevos poco a poco integrando bien. Tener cuidado de que no se bajen los huevos.
4. Poner en una manga sin boquilla y extender sobre una bandeja de horno forrada con papel.
5. Meter a horno precalentado a 200º durante unos 8 minutos.
6. Sacar y dejar enfriar.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 125 gr de leche
• 125 gr de nata
• 25 gr de azúcar
• 50 gr de yemas 
• 4 hojas de cola de pescado hidratadas en agua fría
• 300 gr de chocolate blanco de cobertura
• 500 gr de nata montada

Elaboración:

1. Hacemos una crema inglesa con los ingredientes.
2. Ponemos a hervir  la leche y la nata.
3. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y echamos la leche y nata hirviendo sin parar de mover.
4. Volvemos a poner al fuego hasta que alcance 85º C y retiramos. Si no lo hacemos se cuajarían las yemas.
5. Escurrimos las colas de pescado y se las añadimos a lo anterior cuando baje a 55-60 º
6. Echar todo sobre el chocolate blanco y remover emulsionando muy bien.
7. Mezclar cuidadosamente con la nata montada.
8. Poner en una manga y reservar.

EMULSIÓN DE FRESAS

Ingredientes:

• 300 gr de fresas (en mi caso congeladas)
• 50 ml de agua
• 50 gr de azúcar
• Zumo de limón
• 1 gr de goma xantana

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir durante unos 5 minutos.
2. Colar y reservar el almíbar.
3. Separar 100 ml de este almibar y, cuando alcance los 25º, mezclar con la goma xantana. 
4. Batir con una batidora de cuchilla (no de varillas) hasta que se emulsione.
5. Reservar en el frigorífico.

MONTAJE

1. Derretir una tableta de chocolate con leche y pintar la parte más fea del bizcocho. Se mete un momento al frigorífico hasta que solidifique.
2. Cortar los pasteles con un cortapastas para que queden iguales.
3. Poner en una bandeja y bañar con el almíbar de fresa.
4. Escudillar la mousse de chocolate blanco.
5. Rellenar el agujero de las frambuesas con la emulsión de fresas y adornar los pastelillos.
6. Espolvorear con azúcar glas y guardar en el frigorífico.

RETO ALFABETO DULCE: BIZCOCHO DE PIÑA CON MOUSSE DE MANGO Y PIÑA CONFITADA A LA PIMIENTA DE SICHUÁN

Un reto de lo más tropical para empezar el año: piña y mango. No es que vaya muy acorde con este frío polar que estamos pasando...

Pero nada, un reto es un reto y hay que hacerlo con los ingredientes que toque. Además estos han resultado bastante fáciles de unir en una receta.

Para empezar, he preparado un bizcocho de piña que es muy esponjoso y ligero. Usé dos moldes diferentes, uno de tartaletas que es el que se ve en la foto y otro en forma de bizcochitos tipo Bucaneros. Ese no lo se ve porque no pude desmoldarlo y acabó hecho migas formando parte de los vasitos que sí se ven. Una pena; es la segunda vez que uso ese molde y las dos veces me ha pasado lo mismo. ¡Y eso que ese de los buenos!

La mousse de mango es una receta muy fácil. Una crema inglesa hecho con puré de mango y nata, y merengue italiano para aportar ligereza.

En cuanto a la piña confitada, he de decir que estaba deliciosa. La pimienta de Sichuán es muy suave pero aporta ese toque especial que le va perfectamente a la piña.

BIZCOCHO DE PIÑA CON MOUSSE DE MANGO Y PIÑA CONFITADA A LA PIMIENTA DE SICHUÁN

BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:

• 250 gr de puré de piña natural
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 yogur griego
• 50 ml de leche o zumo de piña o ron (yo he usado leche)
• 2 huevos
• 250 gr de harina de repostería
• 1 sobre de impulsor
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Mezclar bien el puré de piña, el azúcar, aceite, yogur, leche y huevos.
2. En un bol cernir la harina con la sal y el impulsor.
3. Añadir al bol la mezcla de los huevos y mezclar bien.
4. Poner en moldes engrasados y enharinados y cocer a 180º durante 18 minutos.
5. Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

MOUSSE DE MANGO

Ingredientes:

• 300 gr de puré de mango
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 3 yemas
• 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
• 3 claras
• 200 gr de azúcar
• 40 ml de agua

Elaboración:

1. Poner en un cazo el puré de mango con la nata y las yemas. Batir hasta mezclar.
2. Calentar hasta 85º para pasteurizar las yemas.
3. Colar y cuando baje la temperatura a 60º, añadir las hojas de gelatina escurridas.
4. Preparar un merengue italiano. hacer un almíbar a 118º con el azúcar y el agua. Batir las claras y cuando blanqueen, ir añadiendo al hilo el almíbar sin parar de batir.
5. Cuando las dos preparaciones estén más o menos a 25º, unirlas mezclando suavemente. Poner en una manga y reservar en el frigorífico.

PIÑA CONFITADA

Ingredientes:

• 300 gr de piña natural cortada en brunoise
• 140 gr de azúcar
• Una cucharada de Golden Syrup o glucosa
• Pimienta de Sichuán al gusto

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir hasta que alcance 104º.
2. Dejar enfriar.

MONTAJE

1. Poner de base el bizcocho de piña.
2. Con la manga escudillar la mousse de mango y meter al frigorífico durante una hora por lo menos para que cuaje bien.
3. Adornar con la piña confitada y unas flores de mango.

PROFITEROLES CON SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

¡El tiempo que hacía que no preparaba profiteroles! Y no sé por qué, ya que es una receta fácil, rápida y vistosa donde las haya.

Esta vez ha sido para un cumpleaños y, viendo cómo han gustado, espero que no se me olvide otra vez. Pero, es que, hay tantas recetas que probar...

Como acompañamiento ( no es que lo necesitasen, pero bueno...) preparé una salsa de chocolate caliente. Para ello simplemente hay que calentar nata líquida o leche entera y echarla por encima del chocolate bien troceado. Se deja un par de minutos reposando y se mezcla muy bien para que se funda el chocolate. También le añadí un chorrito de vainilla.

La mezcla de la nata dulce, el profiterol que  tiene un sabor bastante neutro pero que aporta una textura crujiente y el chocolate es perfecta.

Vamos con la receta.

PROFITEROLES DE NATA

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo
• una cucharadita de sal
• una cucharada de azúcar
• 160 gr de harina de repostería tamizada
• 4 huevos grandes (esta vez han sido 4 y medio)

Elaboración:

1. Poner en un cazo de fondo grueso el agua con la mantequilla, la manteca, el azúcar y la sal.
2. Cuando empiece a hervir añadir de golpe la harina tamizada.
3. Remover bien fuera del fuego hasta que se mezcle.
4. Volver a poner al fuego y "secar" bien la masa. Se debe despegar perfectamente de las paredes del cazo formando una bola.
5. Sacar del fuego y pasar a un bol.
6. Enfriar removiendo bien con cuchara de palo o espátula.
7. Cuando baje de temperatura ir añadiendo poco a poco los huevos batidos. Se van añadiendo pequeñas cantidades y se continua cuando se ha absorbido la anterior.
8. El punto de la masa se comprueba introduciendo el dedo, sacándolo y dándole la vuelta; tiene que formar un garfio, es decir, la punta debe caer un poco.
9. Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla lisa.
10.  Encender el horno a 210º C.
11. Escudillar la masa formando pequeños montones.
12. Si queda un pequeño piquito arriba se puede aplastar mojando el dedo en agua.
13. Hornear unos 12 minutos a 210º y luego bajar a 190ºC.
14. Dejar otros 15 minutos.
15. Cuando falten unos 5 minutos se pinchan con un palillo los profiteroles, uno a uno, para que salga el vapor que se forma dentro y queden más crujientes.
16. Sacar y dejar enfriar.
17. Rellenar con chantilly.

Para presentarlos se echa salsa de chocolate caliente por encima o se prepara una "cama" de chocolate y se colocan encima los profiteroles. Pero, de eso, no tengo foto.

TERCER RETO ALFABETO DULCE: BOCADITOS PASIEGOS DE NUBES

Y van tres. Mi tercer reto "Alfabeto dulce". Esta vez me han encantado los ingredientes elegidos. Por un lado las nubes, que son una de mis chuches preferidas; por otro lado los sobaos pasiegos, que están presentes en toda mi infancia. Mi abuela era del valle del Pas y, un par de veces al año, solía ir a visitar a una hermana y un sobrino que seguían viviendo allí. Siempre volvía con unos tarros de miel con un aroma que hoy ya no se encuentra, y con unos sobaos. La miel era de un color casi granate y en mi casa se guardaba "como oro en paño" para curar catarros. Bueno, y para alguna que otra merienda extendida en una rebanada de pan. En cuanto a los sobaos, no solo los traía sino que fue la primera receta que aprendí a hacer. Mi abuela los hacía con aceite porque decía que la mantequilla era muy cara (como buena pasiega...). Pero la receta era la misma. Como no tenía moldes ni ganas de hacerlos, hacía un sobao grande en aquellos recipientes de aluminio con separadores de plástico para hacer cubitos de hielo. La verdad, igual es porque el tiempo lo magnifica todo, pero era el mejor bizcocho del mundo.

Bueno, pues aquí os presento a los protagonistas de este reto: los sobaos y las nubes.

¿Qué hacer con ellos?. No son ingredientes que tengan mucho que ver, al menos en principio. Pero eso es lo bueno de estos retos, te obligan a pensar más allá de lo tradicional.

Pues nada, lo primero hacer los moldes. Luego ya veremos qué sale. Anda, que casi me cuesta más hacer los moldes que los sobaos. Con papel auténtico de carnicería, que no se diga.

Me salieron doce sobaos grandes, de 12x14 centímetros, que es la medida estándar.

Con los sobaos ya elaborados, reposados y fríos, se me ocurrió que podía hacer una crema con las nubes y rellenarlo. Y por unir un poco la receta con mis recuerdos, pensé hacer un almíbar de miel y limón para bañar los sobaos.
Puestos a complicarnos, me acordé de un baño espejo que tenía ganas de probar. Y bueno, aquí está el resultado. Bocaditos pasiegos de nubes.

BOCADITOS PASIEGOS DE NUBES

SOBAOS PASIEGOS

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 225 gr de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 250 gr de harina
• 250 gr de huevos
• 5 gr de impulsor
• Ralladura de limón

Elaboración:

• Cremar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede como una pomada fina.
• Añadir la cucharada de miel y batir un rato más.
• Batir los huevos e incorporar a la mezcla anterior poco a poco. Yo lo hago en tres veces.
• Tamizar la harina con el impulsor y echar encima de la mezcla.
• Combinar bien todo con la espátula añadiendo la corteza de limón.
• Poner en los moldes de papel con la ayuda de una manga pastelera sin boquilla o una bolsa de las de congelar a la que se le recorta una esquina.
• Hornear a 175º durante unos 20-25 minutos.
• Sacar y enfriar sobre rejilla.

CHANTILLY DE NUBES

Ingredientes:

• 14 nubes
• Un brick de nata de 35% materia grasa
• Una cucharada de azúcar glas.

Elaboración:

1. Poner en un bol las nubes con un par de cucharadas de agua.
2. Meter 20 segundos en el microondas, sacar y remover bien hasta que se derritan del todo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Montar la nata con la cucharada de azúcar.
4. Cuando las nubes estén templadas mezclar con mucho cuidado con la nata montada. 
5. Poner en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

ALMÍBAR DE LIMÓN Y MIEL

Ingredientes:

• 100 gr de agua
• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de miel
• El zumo de un limón y la corteza sin la parte blanca.

Elaboración:

1. Poner en un cazo todo junto y llevar a ebullición. Dejar hervir un par de minutos.
2. Retirar y dejar enfriar.
3. Colar y reservar.

BAÑO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 90 gr de agua
• 110 gr de azúcar
• 75 gr de nata
• 50 gr de chocolate blanco
• 4 gr de hojas de cola de pescado hidratadas en agua fría

Elaboración:

1. Poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición.
2. Añadir la nata y el chocolate en trozos. Retirar del fuego y emulsionar bien hasta que esté perfectamente derretido y brillante.
3. Cuando la mezcla llegue a unos 55º C, escurrir bien las gelatinas y añadir. Mezlcar bien y colar.
4. Si se quiere colorear, añadir el colorante.
5. Dejar enfriar hasta unos 26ºC antes de proceder a bañar los pasteles.
6. 
   

MONTAJE

1. Recortar los sobaos para que queden cuadrados regulares.
2. Abrirlos por la mitad horizontalmente
3. Pintar con el almíbar de miel y limón.
4. Rellenar con el chantilly de nubes.
5. Dejar en el frigorífico un par de horas.
6. Poner los bocaditos sobre rejilla y bañar con el chocolate.
7. Adornar con las flores de nubes.

Para adornarlos, hice unas flores con las nubes sobrantes que había visto por ahí. Es muy fácil. Solo hay que cortar rebanadas de nube con una tijera y pegarlas con un poco de agua formando la flor. Para el centro, se enrolla uno de los pétalos y se pega.

Según mis probadores oficiales, la combinación está muy rica, con un punto justo de dulzor y frescura. ¡Son de un agradecido!

MINI TARTITAS DE LADY FINGERS Y POMELO: SEGUNDO RETO ALFABETO DULCE

Segundo reto "Alfabeto dulce". Bueno, para mi, al menos. El reto lo organiza Ana Espada, del blog "Cook the cake" y consiste en elegir un ingrediente principal y uno secundario mediante sorteo, con los que los participantes tienen que elaborar un postre. Esta vez tocó el pomelo como secundario y los bizcochitos "Lady fingers" como principal. Para el que no lo sepa, los lady fingers son esos bizcochitos duros y con una capa de azúcar por arriba que se usan para mojar en chocolate.

El reto se las traía ya que el pomelo no es una fruta muy utilzada para postres por su amargor.  He de decir, además, que me encanta todo tipo de fruta. Menos el pomelo. Pero bueno, un reto es eso, un reto.

La primera idea que se me vino a la cabeza fue moler los bizcochos para hacer una base de tarta o de vasito individual. Pero, dado que son el ingrediente principal, me parecía mal restarles protagonismo. Así que me puse a pensar qué hacer para poder usarlos enteros.  Como creo que se puede apreciar en la foto de abajo, los pegué con chocolate blanco derretido, que además, creaba una capa impermeable muy útil para que no se reblandecieran los bizcochos y se pudieran comer con la mano.

Fue una buena idea, no solo por mantener  crujientes  los bizcochos sino, también, porque aportaba dulzor  y textura al morder.

La  parte cremosa situada encima de los bizcochos consiste en un pomelo curd y un merengue italiano flameado con soplete.

Me habría gustado que el pomelo curd quedara más ácido, pero me daba miedo echar demasiado y que no gustase. Hay que recordar que el reto verdadero es ese, que  los que lo coman lo disfruten y guste a cuantos más mejor. 

El sabor recuerda al lemon curd pero un poco más suave debido a que el pomelo es menos ácido que el limón.

Mis catadores oficiales más cercanos (mi marido y mis vecis), que ya lo han probado, no le han encontrado esta pega. Les ha encantado. Y es que, ¡son de un agradecido!

Pero vamos con la receta.

TARTITAS DE LADY FINGERS Y POMELO

Ingredientes:

• 1 paquete de lady fingers
• 100 gr de chocolate fondant blanco

POMELO CURD:

• 2 huevos
• 2 yemas
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de zumo de pomelo
• Ralladura de pomelo
• 2 hojas de gelatina
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

1. Hidratar las hojas de cola de pescado en agua fría.
2. Poner en un cazo los huevos batidos con las yemas, el zumo, el azúcar y la ralladura de pomelo y calentar a 85º C. Así conseguimos pasteurizar los huevos.
3. Cuando alcance la temperatura, retirar y enfriar sobre un baño de agua fría sin parar de remover hasta que alcance unos 55ºC. Añadir entonces las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar bien.
4. Echar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y emulsionar con la turmix.
5. Reservar en el frigorífico para que tome cuerpo.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 40 gr de agua
• 2 claras (las que nos han sobrado del curd)
• Una cucharada de azúcar

Elaboración:

1. Poner en un cazo el agua con los 100 gr de azúcar y dejar cocer hasta que alcance 121ºC.
2. Cuando llegue a 110ºC empezar a montar las claras a velocidad baja. 
3. Aumentar poco a poco la velocidad y añadir la cucharada de azúcar sin parar de batir.
4. Cuando el almíbar esté listo, echarlo al hilo sobre las claras montadas a velocidad baja-media para evitar que se queden pegotes en las paredes del bol.
5. Dejar que siga batiendo hasta que se enfríe el merengue.

Montaje:

1. Pegar los lady fingers de dos en dos con chocolate blanco derretido en el microondas.
2. Guardar en el frigorífico hasta que esté bien sólido.
3. Cortar los extremos de los bizcochos con un cuchillo de sierra.
4. Escudillar dos filas de merengue, una a cada lado y quemarlo con un soplete.
5. Escudillar con el pomelo curd la fila del medio.
6. Adornar con cortezas de pomelo en juliana.

Y para mis otros catadores oficiales, mis compañeras de inglés, en formato vasito, que es más cómodo de llevar.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA RELLENOS DE CREMOSO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Una de las preparaciones básicas de la repostería es el bizcocho de cuchara. Es fácil de recordar la fórmula, por cada huevo, 30 gr de azúcar y 30 gr de harina (o harina y maizena, o harina y cacao en polvo si se desean de chocolate.
Tiene múltiples usos y se puede hacer tanto en forma de bizcochuelos, como de plancha para el brazo de gitano o como base de una tarta.
Existen diferentes variaciones: se baten los huevos por separado o no, más azúcar que harina, lo contrario, se usa miel o glucosa o azúcar invertido para mayor elasticidad... Pero si no te quieres complicar la vida, quédate con esta fórmula que vale para todo.







BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Ingredientes:

• 3 huevos separadas claras y yemas
• 90 gr de azúcar
• 70 gr de harina
• 20 grs de maizena
• una pizca de sal

Preparación:

1. Batir las claras con 60 gr de azúcar y una pizca de sal hasta conseguir un merengue suave.
2. Batir las yemas con 30 gr de azúcar hasta conseguir punto de cinta.
3. Mezclar cuidadosamente las yemas con las claras para que no se bajen.
4. Tamizar poco a poco la harina sobre las yemas y claras y mezclar suavemente con una espátula. Este paso es importante porque si no lo hacemos bien se nos bajan las claras y los bizcochos se "desinflarán" en el horno, quedando planos.
5. Escudillar sobre una bandeja de horno forrada con papel o teflón o silicona.
6. Espolvorear con azúcar glas y meter a horno precalentado a 190º durante unos 12 minutos. Como siempre, cada horno es una historia.

CREMOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr de puré de frambuesa (vale cualquier fruta)
• Azúcar al gusto, yo le he puesto 30 grs.
• 250 gr de chocolate con leche, blanco o negro.
• 30 gr de mantequilla

Preparación:

1. Calentar el puré de frambuesa con el azúcar.
2. Retirar y añadir el chocolate emulsionándolo bien con la batidora.
3. A unos 34º añadir la mantequilla en trozos y emulsionar otra vez.
4. Poner en una manga con boquilla lisa y reservar hasta que coja textura suficiente como para poder usarlo con la manga.

Cuando los bizcochos estén fríos rellenarlos con el cremoso de chocolate. En lugar de ponerlo en una manga también se puede extender con un cuchillo y pegar después el segundo bizcocho.

Este cremoso es, en realidad, un relleno de bombones que también se puede usar como relleno de macarons o, como en este caso, de galletas o bizcochos.

PASTELES DE ARROZ

Un clásico en mi casa. Estos pasteles de arroz los llevo haciendo desde que me pasó la receta mi cuñada y siempre salen bien. Además, como no son excesivamente dulces, gustan a todo el mundo. Y lo mejor, se hacen en un momento.


La receta no puede ser más sencilla:


PASTELES DE ARROZ

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas de La cocinera
• 3 huevos separadas las claras y las yemas
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de arroz (también se puede usar normal o normal y maizena)
• 125 gr de mantequilla blanda
• 500 ml de leche entera

Preparación:

1. Forrar moldes para muffins con las obleas.
2. Batir la mantequilla con el azúcar.
3. Añadir las yemas una a una.
4. Añadir alternado la harina y la leche. Si quedan grumos usar la batidora.
5. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior.
6. Rellenar las obleas y cocer en horno precalentado a 175º durante unos 30 minutos (depende del horno).
7. Espolvorear con azúcar glas cuando se enfríen.