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sábado, 26 de enero de 2019

MUFFINS DE CACAHUETE Y CHOCOLATE (RECETA DE APROVECHAMIENTO)



¿A quién no le ha sobrado alguna tableta de turrón y ahora no sabe qué hacer con ella?. Bueno, creo que casi todo el mundo tiene alguna circulando varios meses después de Navidad.




A mí me sobró una de guirlache de cacahuete y, la verdad, una vez pasadas las fiestas parece que no apetece comer ese tipo de dulces. Así que, buscando  la manera de aprovecharla, me he inventado estos muffins que están muy ricos con un cafecito.




Aunque llevan guirlache, no son muy dulces ya que he intentado equilibrar el contenido de azúcar añadiendo muy poca. Los he hecho sin huevos ni mantequilla, solo aceite de girasol para que queden más ligeros.




MUFFINS DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Ingredientes:


  • 1 tableta de guirlache de cacahuete de 150 grs.
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de impulsor
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 240 ml de leche + una cucharada de vinagre o zumo de limón 
  • 120 ml de aceite de girasol
  • Un chorrito de vainilla
  • 100 grs de azúcar moreno
  • Pepitas de chocolate al gusto

Elaboración:

  1. Moler el guirlache. Yo lo he pulverizado en la Thermomix.
  2. Añadir la harina, levadura, bicarbonato y sal y remover bien.
  3. En otro bol echar la leche con el vinagre o zumo y dejar reposar cinco minutos hasta que se corte.
  4. Añadir el aceite, el azúcar y la vainilla.
  5. Mezclar las dos preparaciones y remover bien.
  6. Añadir las pepitas de chocolate.
  7. Poner cápsulas para madalena en un molde de muffins.
  8. Rellenar con la masa.
  9. Hornear 20 minutos a 180º C
  10. Dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.



viernes, 18 de enero de 2019

NUDOS DE LECHE DE COCO



Unos bollitos delicados y esponjosos con un ligero sabor a coco. Son muy fáciles de hacer y como siempre, solo se necesita paciencia.



Al no llevar huevos ni mantequilla quedan muy ligeros. Vamos, que te puedes comer media docena de una sentada.




NUDOS DE LECHE DE COCO


Ingredientes:

Esponja:


  • 100 gr de harina de fuerza
  • 60 gr de agua
  • 12 gr de levadura (la mitad de un cubito)
  • 1 cucharada de azúcar
Masa:

  • 1 bote de leche de coco
  • 120 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de miel o azúcar invertido
  • El  medio cubo de levadura restante
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 8 gr de sal
  • 60 gr de aceite de coco
Elaboración:

  1. Preparar la esponja amasando todos los ingredientes hasta formar una bola. Dejarla reposar hasta que doble el volumen. Yo la he dejado en el frigorífico 12 horas pero se puede dejar menos.
  2. Poner los ingredientes de la masa menos el aceite de coco en la panificadora o thermomix o en un cuenco si se va a hacer a mano. Amasar bien hasta conseguir una masa elástica.
  3. Añadir entonces el aceite de coco y seguir amasando.
  4. Se puede añadir coco rallado.
  5. Dejar reposar la masa tapada hasta que doble el volumen. Yo la he dejado toda la noche en el frigorífico.
  6. Desgasificar  y dividir la masa en porciones de 60 gramos.  Formar los nudos o dar la forma que se quiera. 
  7. Poner en una bandeja de horno y pintar con aceite de coco. Dejar levar hasta que doble  el volumen.
  8. Preparar azúcar húmedo echando unas gotas de agua al azúcar normal y poner en el centro de los nudos.
  9. Hornear durante 20 minutos a 180º.
  10. Espolvorar con azúcar glas.






Y como sé que a mis compañeras de córner les chifla la nata montada, estos han ido con forma de bollo y rellenos.