¿A quién no le ha sobrado alguna tableta de turrón y ahora no sabe qué hacer con ella?. Bueno, creo que casi todo el mundo tiene alguna circulando varios meses después de Navidad.
A mí me sobró una de guirlache de cacahuete y, la verdad, una vez pasadas las fiestas parece que no apetece comer ese tipo de dulces. Así que, buscando la manera de aprovecharla, me he inventado estos muffins que están muy ricos con un cafecito.
Aunque llevan guirlache, no son muy dulces ya que he intentado equilibrar el contenido de azúcar añadiendo muy poca. Los he hecho sin huevos ni mantequilla, solo aceite de girasol para que queden más ligeros.
MUFFINS DE CACAHUETE Y CHOCOLATE
Ingredientes:
- 1 tableta de guirlache de cacahuete de 150 grs.
- 250 gr de harina
- 1 sobre de impulsor
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 240 ml de leche + una cucharada de vinagre o zumo de limón
- 120 ml de aceite de girasol
- Un chorrito de vainilla
- 100 grs de azúcar moreno
- Pepitas de chocolate al gusto
Elaboración:
- Moler el guirlache. Yo lo he pulverizado en la Thermomix.
- Añadir la harina, levadura, bicarbonato y sal y remover bien.
- En otro bol echar la leche con el vinagre o zumo y dejar reposar cinco minutos hasta que se corte.
- Añadir el aceite, el azúcar y la vainilla.
- Mezclar las dos preparaciones y remover bien.
- Añadir las pepitas de chocolate.
- Poner cápsulas para madalena en un molde de muffins.
- Rellenar con la masa.
- Hornear 20 minutos a 180º C
- Dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.
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