BOLLOS VEGANOS DE MANZANA Y PASAS

 

BOLLOS VEGANOS DE MANZANA Y PASAS

Ingredientes:

• 150 g de compota de manzana
• 80 g de margarina
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• 150 ml de leche de soja
• 1 cubo de levadura fresca (25 g)
• 500 g de harina de fuerza
• 8 g de sal
• Pasas al gusto

Elaboración:

1. Poner en la cubeta de la panificadora la compota, la leche, el azúcar, la levadura, el azúcar invertido, la harina y la sal en este orden.
2. Amasar durante 10 minutos y dejar reposar otros 10.
3. Volver a amasar y, cuando queden 5 minutos, añadir la margarina en trozos. Dejar reposar 10 minutos.
4. Volver a amasar otros 10 y, cuando queden 5 minutos, añadir las pasas. 
5. Poner en un cuenco engrasado y dejar levar hasta que doble el volumen.
6. Desgasificar la masa y cortar porciones de unos 100 g.
7. Formal bolas y colocarlas en papeles de muffin metidos dentro de una bandeja para magdalenas (de las grandes).
8. Dejar levar tapados hasta que doblen volumen.
9. Pintar con leche de soja y azúcar glas, espolvorear con azúcar humedecida y hornear a 180º durante 22 minutos.

BOLLOS VEGANOS DE CALABAZA CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES

BOLLOS VEGANOS DE CALABAZA

Ingredientes

150 g de puré de calabaza

250 g de leche de coco

100 g de azúcar

80 g de margarina vegetal

600 g de harina de fuerza

Una cucharadita de especias: canela, jengibre, nuez moscada, clavo, cardamomo...

1 cubo de levadura fresca (25 g)

8 g de sal

Nueces y pepitas de chocolate al gusto

Elaboración

Yo lo amaso en la panificadora, pero se puede hacer con cualquier otra máquina o a mano si tenéis buenos músculos. 

Si lo hacéis con amasadora, poned los ingredientes en la cubeta y amasad hasta que quede una masa elástica. 

En mi caso, pongo todo menos la margarina en la cubeta de la pani. Amaso en el programa "masa", que dura 15 minutos, una primera vez. Dejo reposar la masa 10 minutos y vuelvo a poner el mismo programa, pero añadiemdo previamente la margarina. Dejo reposar otros 10 minutos y amaso una tercera vez. De este modo quedan masas súper elásticas y se consiguen bollos muy ligeros.

Pasad la masa a una superficie enharinada y añadid las nueces y las pepitas. Tienen que quedar bien distribuidas.

Después, se deja levar la masa tapada en un cuenco hasta que doble el volumen.

Desgasificad y cortad en porciones de 80 g. Formad bolas y dejad reposar en una bandeja de horno hasta que vuelvan a doblar el volumen.

Pintad con margarina derretida y haced la greña (cortar longitudinalmente). Echad azúcar humedecida con unas gotas de agua y hornead a 180°C durante 22 minutos