BOLLOS VEGANOS DE MANZANA Y PASAS

 

BOLLOS VEGANOS DE MANZANA Y PASAS

Ingredientes:

• 150 g de compota de manzana
• 80 g de margarina
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• 150 ml de leche de soja
• 1 cubo de levadura fresca (25 g)
• 500 g de harina de fuerza
• 8 g de sal
• Pasas al gusto

Elaboración:

1. Poner en la cubeta de la panificadora la compota, la leche, el azúcar, la levadura, el azúcar invertido, la harina y la sal en este orden.
2. Amasar durante 10 minutos y dejar reposar otros 10.
3. Volver a amasar y, cuando queden 5 minutos, añadir la margarina en trozos. Dejar reposar 10 minutos.
4. Volver a amasar otros 10 y, cuando queden 5 minutos, añadir las pasas. 
5. Poner en un cuenco engrasado y dejar levar hasta que doble el volumen.
6. Desgasificar la masa y cortar porciones de unos 100 g.
7. Formal bolas y colocarlas en papeles de muffin metidos dentro de una bandeja para magdalenas (de las grandes).
8. Dejar levar tapados hasta que doblen volumen.
9. Pintar con leche de soja y azúcar glas, espolvorear con azúcar humedecida y hornear a 180º durante 22 minutos.

MUFFINS VEGANOS DE CALABAZA Y NARANJA

 

MUFFINS VEGANOS DE CALABAZA Y NARANJA

Ingredientes:

• 280 g de harina de repostería
• 50 g de maizena 
• 1 sobre de impulsor
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 180 ml de zumo de naranja
• 200 g de puré de calabaza
• 120 ml de aceite de girasol
• Un chorrito de vainilla

Elaboración:

1. En un bol mezclar la harina con la maizena, impulsor, bicarbonato y sal. Remover bien.
2. En otro bol mezclar el puré con el zumo, el aceite y el chorrito de vainilla.
3. Mezclar el contenido de los dos boles.
4. Repartir la masa en cápsulas  metidas dentro de una bandeja de muffins.
5. Espolvorear con azúcar por encima.
6. Hornear a 180º durante unos 18 minutos.