GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletas no pueden ser más fáciles. Ingredientes fáciles de encontrar y de trabajar y un buen resultado.

Normalmente uso mantequilla de cacahuete que hago yo. Es muy fácil; solo tienes que tener cacahuetes tostados y molerlos bien con la Thermomix u otro procesador de alimentos hasta que quede una mantequilla suave (o con trocitos si la prefieres crujiente) y untable. Pero esta vez quería gastar una de supermercado que tenía por casa.

Bueno, manos a la obra.


GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla de cacahuete
• 100 g de mantequilla o margarina
• 150 g de azúcar
• Un chorrito de vainilla
• 200 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de impulsor
• Un pellizco de sal

Elaboración:

1. Batir la mantequilla o margarina y la mantequilla de cacahuete con el azúcar hasta que quede una pomada.
2. Añadir la vainilla y seguir batiendo.
3. en un bol mezclar la harina con el impulsor y la sal.
4. Añadir a cucharadas la harina a la pomada hasta que la absorba por completo.
5. Formar una bola con la masa y extenderla con el rodillo hasta un grosor de medio centímetro.
6. Cortar las galletas con el cortapastas elegido.
7. Hornear a 180º durante 12 minutos usando doble bandeja para evitar que se tuesten demasiado por abajo.
8. Sacar y dejar enfriar un poco para que endurezcan antes de pasar a una rejilla.

Con mermelada de fresas, arándanos, moras... están buenísimas.