El Barm Brack es un pan dulce irlandés que se come la noche de Halloween . Al igual que nuestro roscón de reyes, lleva escondidos "tesoritos" dentro de la masa:
- Un anillo que si lo encuentras significa que te vas a casar el año próximo.
- Un trozo de tela vieja que te dará mala suerte todo el año.
- Una moneda, buena fortuna.
- Un guisante, no te casarás.
- Una ramita, tendrás un matrimonio infeliz.
Vamos, que ni me he atrevido a meter nada dentro de la masa.¡¡ Que nadie me acuse luego de nada!! Lo he llevado tal cual a la escuela de idiomas.
BARM BRACK (en panificadora)
Ingredientes:
- 600 gr de harina de fuerza
- Especias: canela y nuez moscada
- 8 gr de sal
- 80 gr de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido
- 1 sobre de levadura seca (25 gr de fresca si se hace a mano)
- 3 sobres de té negro
- Un chorrito de whisky
- 200 gr de pasas
- 300 ml de agua
- Leche (+ té de maceración= 400ml)
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
ELABORACIÓN:
- La noche anterior poner a calentar el agua y cuando rompa a hervir añadir los tres sobres de té. Infusionar unos 4 minutos.
- Echar por encima de las pasas y añadir el chorrito de whisky. Reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, poner en un colador la maceración de las pasas y recoger el líquido en una taza medidora. Reservar las pasas.
- Añadir leche hasta llegar a 400 ml de líquido total.
- Poner este líquido en la panificadora.
- Añadir el azúcar normal e invertido,
- Echar la harina de fuerza y poner en un lado la sal, en otro las especias y en el medio, haciendo un pequeño surco, la levadura seca.
- Poner el programa 2 de la panificadora del Lidl (programa pan blanco).
- Cuando esté a punto de acabar el primer amasado, añadir la mantequilla blanda en trozos.
- Cuando pite en el segundo amasado añadir las pasas.
- Cuando falte 1:50 sacar las palas para evitar esos agujeros tan feos en el fondo del pan. Para ello, apagar la panificadora, sacar la masa sobre una superficie enharinada y quitar las palas.
- Hacer dos bolas iguales con la masa y volver a colocarlas en la cubeta. Tienes 10 minutos para hacerlo ya que la panificadora mantiene el programa durante ese tiempo.
- Volver a encenderla. Tiene que marcar 1:50.
- Si ves que no sube mucho la masa, apagarla varias veces manteniéndola así durante los 10 minutos que te deja. Cuando esté más o menos a 3/4 de altura de la cubeta dejar que sigua el programa hasta hornearla.
- Si se te pasa el tiempo y ya no te permite seguir con el programa, dejarla el tiempo necesario apagada y hornear directamente en el programa 12.
Elaboración sin panificadora:
- Activar la levadura mezclándola con un par de cucharadas de leche tibia, un poco de azúcar y una cucharada de harina. Dejar reposar.
- En un cuenco poner la harina y hacer un cráter. Ir echando el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y las pasas escurridas.
- Amasar durante unos 10/15 minutos y dejar reposar otros diez.
- Volver a amasar incorporando la mantequilla blanda en trocitos. Reposar 10 minutos.
- Amasar de nuevo incorporando las pasas.
- Formar una bola y dejar levar hasta doblar el volumen.
- Desgasificar y formar tres bolas.
- Colocar las tres bolas en fila en un molde de plumcake bien engrasado y enharinado.
- Dejar levar otra vez durante una hora.
- Pintar de huevo y hornear a 180º durante unos 35 minutos. Tapar por arriba con papel de aluminio si se tuesta demasiado.
- Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Espolvorear con azúcar glas.
