Estas son las mejores galletas de chocolate que existen. Son crujientes por fuera y densas y chocolatosas por dentro. ¿El secreto? No pasarse con el horno. En 10 minutos están listas.
La receta original la encontré en el foro Mundorecetas hace muchos años. La hice un montón de veces porque, la verdad, siempre triunfaban.
Esta vez las he modificado para que sean veganas. Tarea fácil, la verdad. He sustituido la mantequilla por margarina vegetal y el huevo por un nuevo ingrediente que he descubierto gracias a un libro de repostería vegana que me regaló mi hija: aquaflaxa. La aquaflaxa se obtiene cociendo 50 g de semillas de lino dorado en 500 ml de agua durante unos 5 minutos. Se cuela rápidamente en caliente y se guarda en un bote de cristal. Dura una semana.
Como resultado de cocer las semillas, tenemos un mucílago que se parece en textura de la clara de huevo y que funciona como la misma. Cada huevo equivale a 50 g de este semilíquido.
áGALLETAS BLACO Y NEGRO VEGANAS
Ingredientes:
- 100 g de aquaflaxa (o dos huevos medianos si no las quieres veganas)
- 100 g de azúcar
- Un chorrito de vainilla
- 250 g de chocolate negro de fundir
- 55 g de margarina vegetal (o mantequilla)
- 210 g de harina de repostería
- 1 cucharada de impulsor
- Un pellizco de sal
Elaboración:
- Batir la aquaflaxa (o huevos) con el azúcar hasta que monte.
- Añadir la vainilla.
- Fundir el chocolate con la margarina.
- Añadir a la aquaflaxa.
- Cernir la harina con el impulsor y la sal y añadir a lo anterior mientras continuamos batiendo.
- Obtendremos una masa no muy dura que pondremos en un bol, taparemos y guardaremos en el frigorífico durante una hora.
- Sacamos y hacemos bolas de unos 25 g. Las envolvemos bien en azúcar glas y las colocamos separadas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Encendemos el horno a 180º y cuando esté caliente, las metemos durante 10 minutos.
- Sacamos la bandeja y dejamos que las galletas se enfríen un poco antes de ponerlas en una rejilla.
