BOLLOS VEGANOS DE MANZANA Y PASAS
Ingredientes:
- 150 g de compota de manzana
- 80 g de margarina
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido
- 150 ml de leche de soja
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 500 g de harina de fuerza
- 8 g de sal
- Pasas al gusto
Elaboración:
- Poner en la cubeta de la panificadora la compota, la leche, el azúcar, la levadura, el azúcar invertido, la harina y la sal en este orden.
- Amasar durante 10 minutos y dejar reposar otros 10.
- Volver a amasar y, cuando queden 5 minutos, añadir la margarina en trozos. Dejar reposar 10 minutos.
- Volver a amasar otros 10 y, cuando queden 5 minutos, añadir las pasas.
- Poner en un cuenco engrasado y dejar levar hasta que doble el volumen.
- Desgasificar la masa y cortar porciones de unos 100 g.
- Formal bolas y colocarlas en papeles de muffin metidos dentro de una bandeja para magdalenas (de las grandes).
- Dejar levar tapados hasta que doblen volumen.
- Pintar con leche de soja y azúcar glas, espolvorear con azúcar humedecida y hornear a 180º durante 22 minutos.