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sábado, 25 de febrero de 2017

NOVENO RETO "ALFABETO DULCE": PASTELES DE PISTACHOS Y FRESAS













Nuevo alfabeto dulce. Esta vez los ingredientes elegidos han sido fresas y pistachos. Combinación perfecta donde las haya. Al menos a mi así me lo parece.





Al principio pensé en hacer un fraisier que había visto en un programa de la TV francesa, "Qui sera le prochain grand pâtissier", pero como tenía un cumpleaños por esas fechas y me gusta llevar pastelillos individuales, se me ocurrió hacer esta "deconstrucción" del fraisier. Si me pilla algún francés demasiado ortodoxo me mata...





A medida que fui dándole vueltas fui cambiando cositas aquí y allá hasta que quedo esta especie de pastelillo.







De sabor, buenísimo. Dicho por el comité de expertos. Y no sabéis qué subiditos están ultimamente...






El pastel está formado por un bizcocho de fresas y pistachos ligeramente emborrachado con un almíbar de fresas y una crema de pistacho y chocolate blanco.







Pues nada, vamos con la receta.

PASTELITOS DE FRESAS Y PISTACHO


BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 gr de puré de fresas ( pasar las fresas crudas por la Thx o batidora)
  • 210 gr de harina de repostería
  • 75 gr de pistachos molidos
  • 1 sobre de Royal
  • Una pizca de sal
Elaboración:

  1. Batir bien la mantequilla durante unos cinco minutos.
  2. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se convierta en una pomada. Este paso es importante ya que cuanto más batamos más esponjoso quedará el bizcocho.
  3. Añadir los huevos uno a uno.
  4. Cuando estén bien mezclados ir añadiendo alternativamente el puré de fresas y la mezcla de harina, pistachos, sal e impulsor. 
  5. Forrar con papel una bandeja de horno y extender la masa del bizcocho.
  6. Cocer a 180º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchas el bizcocho con un palillo este salga limpio.
  7. Dejar enfriar y cortar en porciones del tamaño deseado.

Trufa de pistachos y chocolate blanco

Ingredientes:

  • 1 brick de nata de montar de 500 ml
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de pistacho molido
Elaboración:

  1. Poner a hervir la nata.
  2. Trocear el chocolate en un bol.
  3. Echar la nata caliente por encima del chocolate. Esperar unos minutos y remover bien hasta que se funda por completo el chocolate. 
  4. Añadir los pistachos molidos. Tapar bien y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Al día siguiente y bien fría, montar la trufa hasta que queden picos firmes.
Montaje:

  1. Disponer en un silpat los trozos de bizcocho.
  2. Emborracharlos muy ligeramente con un almíbar hecho con agua y azúcar a partes iguales y un puñado de fresas. Colarlo antes de usarlo.
  3. Poner la trufa en una manga y decorar los pasteles al gusto (se pueden hacer redondos y decorar con una rosa de trufa encima) 
  4. Adornar con trozos de fresa y pistachos troceados.



Aquí están, listos para llevar al cumple.






12 comentarios:

  1. Unos pastelitos ideales y súper cuquis.
    Me encantan!!! Que sepas que deconstruyes muy bien jejejeeje.
    Besotes guapa!!

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  2. Son unos pasteles increíbles, la presentación es impecable.

    Creo que no conocía tu blog y voy a echar un vistazo que me parece está repleto de cosas ricas

    ¡Besos mil!

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    1. Me encanta que te hayan gustado. Yo también he echado un vistazo a tus blogs y... wow, son de profesional. Todavía me siento más halagada. ¡Un besazo!

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  3. pero que preciosidad de pastelitos!!están de 10!!son una monada,y con esa cremita encima mmmmm que riquisimo!!
    besotes!

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    1. Muchas gracias!! La crema es lo mejor. Todavía no me he pasado por tu blog pero ya he visto esas pawlovas tan apetecibles en el post recopilatorio. Un besote.

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  4. Que delicia!!!! super-bien combinados los ingredientes para el reto de este mes, tiene que saber delicioso. Nos encontramos en el próximo reto. Besos y feliz finde.

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    1. Gracias Joaquina. La verdad es que este mes hay muchas y muy buenas recetas. Enseguida me paso por tu blog. Buen finde para ti también.

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  5. que esponjosos y bonitos te han quedado, me pillo uno para el desayuno de mañana
    besos
    rosa

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  6. Me he quedado sin palabras y seguro que a los franceses también les pasaría. Te han quedado preciosos y seguro que al probarlos me enamoraría más aun!

    Nos vemos por los siguientes retos ;)
    Besines!

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